2005-02-01 ■ 雑 雑 ところでA.O.C とは何かですが、「d'Appellation d'Origine Contr O l'ee」を略したもので、日本語で『原産地呼称統制』と言います。フランス特有の制度であり、チーズの伝統的な作り方の保護、管理、そして品質を守るために生まれました、とのことです。